[헤럴드POP=장민경 기자] 백종원이 돼지고기 목살을 이용한 스테이크를 만들 수 있다 말했다.
28일 방송된 tvN ‘집밥 백선생2’에서 백종원이 돼지고기 목살을 이용한 스테이크를 만들 수 있다 말했다.
백종원은 마트나 정육점에 가 돼지목살을 보통 크기의 4배 정도 두께로 썰어오라면서 요령만 알면 쉽게 구울 수 있을 거라 말했다.
목살스테이크의 포인트는 밑간, 소스, 사이드메뉴가 중요하다 말했다. 먼저 스테이크의 생명은 밑간으로 소금과 후춧가루로 할 수 있다며 목살을 잘 펼쳐놓고 소금을 솔솔 뿌린다. 옆면도 잊지 않고 밑간을 하고 후춧가루도 뿌린다.
간이 잘 배도록 두들겨 준 후 밑간 후 2시간 정도 냉장고에 두었다 사용하면 좋다. 얇은 목살은 두들겨서 바로 사용해도 괜찮다.
다음 단계는 부위별 수축 정도가 각기 달라 구울 때 오징어처럼 쭈글쭈글해지니 고기 모양의 일정함을 위해 힘줄을 끊어주면 된다. 백종원은 이 작업을 할 때 누군가 보면 전문가처럼 보일 거라며 역시나 허세(?)를 뽐내 웃음을 자아냈다.
