[헤럴드POP=장우영 기자] 백종원이 새로운 만능 시리즈를 공개했다. 이번엔 어떤 면에도 어울리는 국수장국이다.
20일 오후 방송된 tvN 예능프로그램 ‘집밥백선생3’는 ‘여름 국수의 계절이 돌아왔다’ 특집으로 꾸며져 다양한 국수 요리 레시피가 공개됐다.
오이소박이 냉국수, 김치말이 냉국수, 오이지 무침 등을 선보인 백종원은 새로운 만능 시리즈 레시피를 전수했다. 새로운 만능 시리즈는 국수장국이었고, 백종원은 “국수장국을 만들면 어떤 면을 찍어먹어도 맛있다. 우동, 칼국수도 문제없다”고 말했다.
국수장국에는 대파, 양파, 진간장 디포리, 마른멸치, 다시마, 가다랑어포, 간 생강, 맛술 등이 들어갔다. 간 생강과 맛술은 넣지 않아도 무방하지만 비린내를 잡아주는 역할을 하기에 넣어주면 좋다. 또한 풍미를 더하기 위해 백종원은 먼저 대파와 양파를 구워 눈길을 끌었다.
다시마와 가다랑어포를 제외한 재료를 넣고 끓인 뒤 끓어오르면 약불로 줄이고 40분을 더 끓여준다. 이후 다시마를 넣고, 완성 전 맛을 본 뒤 비린맛이 날 경우 센 불로 바꿔 비린맛을 날려준다. 마지막으로 가다랑어포를 투입한 후 불을 끄면 만능 국수장국이 완성된다.
재료를 준비한 백종원은 먼저 대파와 양파를 구워 풍미를 더했다. 다시마와 가다랑어포를 제외한 재료를 넣고 끓인 뒤 끓어오르면 약불로 줄이고 이후 40분 간 끓이면 백종원표 만능 국수장국이 완성된다.
