[헤럴드POP=원해선 기자] '백종원 매직'이 또 한 번 펼쳐졌다.
19일 방송된 tvN 예능프로그램 '집밥 백선생3'(연출 박희연)에서는 ‘명불허전 양념갈비 활용백서’편이 전파를 탔다.
백종원은 마트에서 파는 냉동 양념돼지갈비로 만드는 ‘쫄갈비’, ‘된장-고추장찌개’, ‘갈비볶음밥’, ‘매운갈비찜’ 레시피를 전수했다. 마지막으로 ‘갈비스튜’ 레시피를 공개했다. 제자들은 양념갈비로 어떻게 양식을 만드냐며 의아해했고, 백종원은 의미심장한 미소를 지었다.
<갈비스튜 레시피> 양파 한 개, 당근 삼분의 일개, 감자 두 개, 양송이 버섯 다섯 개를 큼지막하게 썬다. 양념갈비 한 대를 팬에 넣고, 썰어 놓은 감자와 물을 두 컵 투하하고 끓인다. 곧바로 스틱버터와 케첩 반 컵, 양파와 당근, 간 마늘, 양송이 버섯, 진간장을 넣고 끓인다. 양념갈비는 큼직하게 썬다. (감자가 익을 때까지 끓여주면 OK. 간이 안 맞으면 후춧가루를 이용) 단맛을 풍미를 올리는 양배추도 넣어준다. 감자가 이기 전 국물이 너무 많이 졸면 물을 더 넣어준다.
백종원은 “중요한 건 양념갈비를 가지고 양식 맛이 난다는 게 특이한 거예요. 샐러리나 토마토를 넣으면 풍미가 더 좋아져요”라고 추가 TIP을 공개했다. 완성된 스튜를 맛본 윤두준은 “진짜 맛있다”라며 연신 “와”라는 감탄사만 내뱉었다. 이규한은 “너무 맛있는데 돈가스 소스 맛도 살짝 난다”면서 “초등학교 때 우리 동네에 로즈경양식이라고 있었거든 거기서 나오는 채소수프 맛이야”라며 추억에 젖었다.
백종원은 일반 고기로 스튜를 끓이면 고기의 맛이 확 나지만 이를 싫어하는 분들도 있다며 양념갈비로 만드는 스튜 레시피는 이런 분들에게 추천한다고 말했다. 양세형은 “스파게티면에 뿌려 먹어도 맛있을 것 같아요”라고 말해 윤두준의 폭풍 공감을 자아냈다. 남상미는 “이게 어떻게 양식이 되지?”라며 신기해했다.
