[헤럴드POP=박서현기자] 서울고수 임성근이 짝 데일을 극찬했다.
22일 방송된 올리브 '한식대첩-고수외전'(연출 현돈)에서는 본격적인 대결에 앞서 지역 최고의 고수들이 첫 대결을 위해 준비한 '고수의 한수'를 소개했다.
이날 서울고수 임성근은 '고수의 한수'로 양평 한우 소갈비를 꺼냈다. 임성근은 "우리나라 고종황제가 즐겨드시던 배 냉면하고 설하멱을 만드려고 한다"며 "이번에는 데일이 도끼로 고기손질을 완벽하게 할 것이다"라고 밝혔다.
이에 김성주는 "냉면을 설마 반죽까지 해서 뽑나"라며 물었고, 임성근은 "당연하다. 경연시간도 한시간인데 냉면과 설하멱을 다 한다는 것은 우리 데일 아니면 불가능하다"라며 데일에 대한 자부심을 드러냈다.
그러면서 "도끼 정형법으로 하면 갈비 단면에서 골수가 빠져나와 맛과 영양분이 더 풍부해진다. 한번에 저렇게 (도끼질)을 잘할 줄은 몰랐다. 데일은 요리 천재다"라고 덧붙였다.
