[헤럴드POP=신수지 기자]
백종원이 충무김밥집에 세심한 조언을 했다.
6일 오후 방송된 SBS '백종원의 골목식당'에서는 '거제도 편' 두 번째 이야기가 공개됐다.
앞서 도시락집의 우엉김밥에서 쓴 맛이 난다고 지적했던 백종원은 최근 진행된 녹화에서 본격 솔루션을 진행했다. 백종원이 "소금만 넣었다는데 왜 색이 까맣냐"고 의아해하자, 도시락집 사장은 "캐러멜 소스를 넣었다. 김밥 만드는 법을 하루 정도 배웠다"고 털어놨다.
이어 백종원은 기본 김밥도 맛봤고, "오랜만에 느끼는 건강한 맛이다. 참고로 저는 건강한 맛을 별로 안 좋아한다"이라고 평했다. 김밥의 맛이 특별하지 않다는 사실을 에둘러 말한 것. 그리고는 주방으로 향해 김밥 재료들을 점검했다. 우엉과 유뷰를 옮겨담아 신중히 맛본 백종원은 "우엉과 유부를 잘못 조리했다"고 확신했다.
이후 백종원은 도시락을 맛보더니 "이렇게 해서는 도시락의 값어치를 모르겠다"며 "김성주가 배를 타고 먹어봐야 알 것 같다"고 언급했다.
상황실로 돌아온 백종원은 복잡한 표정으로 고민에 빠졌다. 그리고는 거리로 나서 거제도의 해산물 정보를 파악했다. 이후 그는 충무김밥집으로 향했다. 그는 "관광객들이 통영을 두고 거제에서 충무김밥을 먹으려 들기는 쉽지 않다. 거제도만의 이야기를 충무김밥에 넣어보자"며 거제도의 특산물을 찾아보라고 제안했다.
이후 백종원은 도시락집을 다시 방문했다. 도시락집 사장은 본인이 조리한 우엉조림과 물엿을 넣은 백종원 표 우엉조림을 비교해보는 시간을 가졌다. 백종원은 또한 사장에게 메뉴 정리를 제안했다. 망설이는 그에게 백종원은 "일단 선택과 집중으로 숙달이 된 다음 메뉴를 늘려도 된다는 뜻"이라고 따뜻하게 설명했다.
한편 김성주는 백종원의 제안대로 바다로 나섰다. 도시락집의 주된 고객인 낚시꾼의 입장에서 도시락을 시식해보기 위해 체험을 떠난 것. 뱃멀미가 나는 와중 힘겹게 도시락을 먹은 김성주는 "밥이 따뜻한 것은 좋았지만 바다에서 먹으니 더 싱거웠다. 솔직히 별로"라고 평했다.
이날 백종원이 마지막으로 방문한 식당은 코다리찜집이었다. 백종원은 고무장갑을 설거지와 음식 조리, 서빙에 모두 활용하는 사장의 행동을 지적함과 동시에 생선 소분법에 대해 조언했다.
백종원은 이어 "내 음식은 아랫지방 스타일"이라고 당당하게 맞섰던 코다리찜집 사장의 말을 검증하기 위해 거제도 평균 거주 연도가 25년이 넘는 특별 시식단을 초대했다. 갑작스러운 소식을 들은 사장은 능숙하게 조리에 나섰지만, '진짜' 아랫지방 시식단이 등장하자 긴장한 표정을 감추지 못했다.
밑반찬부터 시식에 나선 사람들은 긍정적인 반응을 보였고, 사장의 얼굴에도 화색이 돌았다. 하지만 기쁨도 잠시, 코다리를 맛본 이들에게서 "코다리에 간이 안 배 있다", "전에 먹어본 코다리찜의 맛이 아닌 것 같다", "단맛이 있으면 좋을 것 같다"는 평이 나왔다. 특히 "쓴맛이 난다"는 공통적인 평에 사장의 낯빛은 더욱 어두워졌다. 이후 백종원이 "음식을 업그레이드 해보자"고 말하자 사장은 웃으며 동의했고, 두 사람은 쓴맛의 원인을 찾아 나섰다.
