[헤럴드POP=김은혜 기자]도봉구 창동 골목의 마지막 솔루션이 시작됐다.
2일 방송된 SBS '백종원의 골목식당'에서는 닭강정 집, 뚝배기 파스타 집, NO배달피자 집의 마지막 이야기가 그려졌다.
지난주 백종원은 닭강정 집 쓴소리에 대해 "걱정을 많이 했다. 그래도 엄청난 노력을 했다고 들었다"며 입을 열었다. 닭강정 집 사장들의 연구일지를 보고 백종원은 "이게 젊은 창업자들의 걸어야할 길이다"라고 답했다.
백종원은 닭강정 집을 찾았고 젊은 사장들은 긴장한 기색이 역력했다.
닭강정 집 사장들은 "제대로 연구하기 위해 장사를 접고 일주일 동안 닭강정에만 집중했다"고 말하면서 "자주 찾아오시는 분들께 '더 좋은 맛을 보여드리려고 그런다'고 말씀드렸다"고 전했다.
이에 백종원은 "지금까지의 노력과 마음고생의 결과는 유명한 집의 닭강정을 먹어보면 나온다. 맛이 머릿속에 그려진다. 나도 그때의 데이터로 여태껏 장사하는 거다"라고 설명했다.
닭강정 집 사장들은 "멀리서 온 손님들이 포장하면 가는 길에 떡이 딱딱해져 '통마늘 튀김으로 대체하면 어떨까' 생각했다"라고 말했다. 그러자 백종원은 "통마늘 튀김은 감당이 안 된다. 손질을 언제 하느냐. 고기 한 점 더 넣어주면 된다"고 말했다.
이어 백종원은 닭튀김을 맛봤다.
백종원은 "일단 먹기 편해졌다. 밑간은 딱 좋다. 짠맛을 거의 못 느끼겠다. 한 개 더 먹고 싶어진다"고 극찬했다. 이어 마늘 간장 닭강정의 냄새를 맡으며 "마늘장아찌 냄새가 하나도 안 난다"고 말했다.
이어 맛을 보며 뜸을 들이던 백종원은 닭강정 집 사장들에게 "맛이 어땠는가"라고 물었다. 닭강정 집 사장들은 "소스가 약간 짭짤하다고 느꼈다. 졸이는 시간이랑 소스의 양을 맞추는 게 아직 어설픈것 같다"고 털어놨다. 이에 백종원은 "물어보니까 불안하죠?"라고 말하면서 "맛있어서 물어본거다. 처음 와서 먹어본 거보다 엄청 맛있어졌다"고 답했다.
이어 닭강정 집 사장들이 "청양고추를 썰어 넣어봤다. 저희 입맛에는 맛있었다"고 말하자 백종원은 "간장, 마늘과 고추가 잘 어울린다. 맛있게 먹을 것 같다"고 호평했다. 그러면서 "내년에 다시 만나면 마늘에 대해 나보다 더 많이 알고 있을 거다"라고 격려했다.
파스타 집은 첫 점심 장사를 했다. 손님이 몰리자 정인선이 매장으로 투입돼 일손을 도왔다.
매운맛 파스타를 조금 덜 맵게 해달라는 요청이 들어오자 백종원은 "매운맛을 못 먹는 손님을 위해 크림 파스타 메뉴가 있는 거다"라고 말했다. 이에 김성주가 매장에 찾아가 손님과 파스타 집 사장에게 크림 파스타를 권유했다.
김성주는 "점심 매출 5만 원에서 31만 원으로 올랐다. 6배가 뛰었다"며 좋아했다.
NO배달피자 집 사장은 백종원을 만나 "하루에 피자 50판을 팔아 목표를 달성했다"고 답했다. 백종원은 9판을 포장해 갔고 삼남매가 피자를 먹는 모습을 동영상에 담아 공개했다. 아이들은 맛있게 피자를 먹었다.
이어 닭강정 집도 장사를 재개했다.
한껏 긴장한 채 일만 하고 있는 닭강장 집 사장들의 모습을 보고 백종원은 "내가 가면 긴장한다"고 말하며 김성주를 가게로 보냈다.
김성주는 가게에 찾아가 "닭강정 집의 장점은 손님들과 즐거운 소통이다. 왜 이리 다운되어 있느냐"고 말하며 긴장을 풀어줬다. 닭강정 집 사장들은 "서당개 협회에서 흥까지 돋게 해주신다"며 감사한 마음을 표현했다.
한 손님은 "동네의 자랑이다. 너무 대단하다"고 칭찬했다. 이에 닭강정 집 사장은 "초심 잃지 않고 쭉 이어나가겠다"고 답했다.
장사가 끝난 후 닭강정 집 사장과 백종원은 고추를 넣어 신메뉴 개발에 집중했다. 닭강정 집 사장은 백종원에게 "지금 매우신데 참으시는 거 아니냐"고 말해 백종원의 웃음을 자아냈다.
이들은 간 청양고추 버전과 튀긴 청양고추 버전을 만들어 비교했다.
백종원은 비교할 때 맛있는 걸 찾는 게 아니라 낯선 맛을 찾는 게 중요하다. 익숙하게 맛있는 건 위험하다"고 말했다. 이어 "지금부터 깊이를 찾아 자신의 것으로 만들어라"고 조언했다.
