[헤럴드POP=박서연 기자]백종원이 하와이언주먹밥집의 위생상태와 함께 사장님의 접객 태도를 지적했다.
21일 방송된 SBS 예능 프로그램 '백종원의 골목식당'(이하 골목식당)에서는 서울 동작구 상도동 골목 솔루션에 나섰다.
백종원은 잔치국숫집 사장님에게는 프랜차이즈 국수와 비교하게끔 한 후 현재로서는 맛과 가격이 평범하니 다른 차별화된 전략을 찾자고 제안했다. 사장님은 원가 계산을 우선 하기로 약속했다.
이어 백종원은 닭떡볶이집을 했고, 아들이 추천한 식당을 방문하고 온 닭떡볶이집 사장님은 "맛은 완전히 다르다. 저희는 달달한 떡볶이 스타일인데, (아들 추천 가게의 닭떡볶이는) 닭볶음탕에 더 가깝고 양념이 진하더라"고 말했다. 특히 새로웠던 김가루, 참기름을 넣은 닭떡볶이 정체는 아들 추천 가게의 레시피가 아니었다. 닭떡볶이에 넣는 것이 아닌 김가루는 밥 볶을 때 넣어먹는 용이었던 것. 닭떡볶이집 사장님은 "닭볶음탕 느낌이 아닌 떡볶이 느낌을 살리고 싶다"면서 토막닭이 아닌 정육 닭다리살을 사용하겠다고 했다.
이후 백종원은 김가루와 참기름을 넣은 닭떡볶이를 먹고 "왜 음식 먹고 건전해지지? 술 생각 1도 안난다. 아이들 생각이 절실하게 난다"고 미소지으면서 "변형하지 말고 이대로 해보라고 권하고 싶다"고 해 MC들을 깜짝 놀라게 했다.
백종원은 닭떡볶이집 사장님에게 들어가는 닭 부위 고민, 빠른 조리법, 닭의 잡내를 잡는 법을 숙제로 냈다.
하와이언주먹밥집을 찾은 백종원은 시식하기 전 한숨을 쉬며 먹기를 망설이다 주먹밥을 한입 베어 문 후 다시 내려놓았다. 이유는 주방 위생 상태 때문. 백종원은 "주방 진짜 너무 엉망이다"라고 말하면서 녹슨 버너, 숟가락통에 꽂혀있는 끈적해진 국자, 미리 부쳐놓아 마른 햄과 달걀, 커피포트 등을 지적했다.
일주일 후 다시 찾은 하와이언주먹밥집. 백종원은 일주일 동안 영업을 중단한 후 청소했다는 사장님을 말을 듣고 주방 구석구석을 살펴본 후 "반짝반짝 해졌다. 진작에 이렇게 했어야 한다"고 말했다.
하지만 오픈 주방의 취약점과 화구 재배치 등을 지적했고, 접객 서비스가 가장 큰 문제라고 했다. 상황실에서 백종원은 "남자 사장님 접객 태도에 문제가 크다. 사장님 말투가 손님 내보내는 말투"라고 말했다.
이후 김성주가 남자 사장님과 만나 백종원과 첫 대면했을 당시의 영상을 보여주면서 "손님이 오해할 수 있는 응대를 하시는 것 같다"고 조심스레 말을 꺼냈다. 그러면서 자신의 경험을 털어놓으며 남자 사장님에게 진심어린 조언을 했다.
