[헤럴드POP]삼겹살데이, 시민들 '관심 UP'...고르는 요령과 방법은?
삼겹살데이
3월 3일을 맞이해 삼겹살데이에 반응이 뜨겁다. 삼겹살데이는 3월 3일은 3이 두 개가 들어가는 유일한 날로 3이 두 개가 들어가니 삼겹살에 의미를 두고 있다. 축협과 양돈축산농가들은 3월 3일을 삼겹살데이로 정하고, 적극적인 홍보활동을 펼치는 중이다.
삼겹살데이를 맞아 대형마트나 정육점 등에서는 삼겹살을 저렴한 가격에 판매하는 곳이 많다. 국내에서 소비량이 많은 삼겹살은 평소에는 다른 부위에 비해 비싼 편이지만 삼겹살데이를 이용하면 합리적인 가격에 삼겹살을 구매할 수 있다.
맛있는 삼겹살을 고르는 요령으로는 먼저 육질등급(1+, 1, 2, 등외등급)을 보고 선택하는 것이 중요하다. 육질등급은 삼겹살의 상태, 고기의 색깔, 지방의 침착정도 등에 따라 결정된다.
돼지고기의 육색은 옅은 선홍색을 띠면서 윤기가 나는 것이 좋다. 대체로 돼지고기는 쇠고기보다 색깔이 옅으며, 스트레스를 많이 받은 돼지고기는 육색이 창백하고 탄력성이 적어 물렁거리며 육즙이 많이 흘러나오므로 구입시 주의가 필요하다.
비육이 잘된 돼지고기는 지방색이 희고 단단할 뿐만 아니라 육질이 연하고 향미가 좋다. 반면, 지방이 지나치게 무르거나 노란색을 띠는 고기는 좋지 않다.
