[헤럴드POP = 이상범 기자]주꾸미 손질법·효능은?...봄나물 냉이·쑥 '주목'
주꾸미 손질법
주꾸미의 시즌이 다가오면서 주꾸미 손질법과 더불어 쭈꾸미의 효능과 봄나물에 대해서도 관심이 높다.
냉이는 채소 중에서 단백질 함량이 가장 많고 칼슘과 철분등 무기질 함량이 풍부할 뿐만 아니라 비타민 B1과 C가 매우 많아 소화기관이 약하고 몸이 허약한 사람이나 출혈환자에게도 좋다고 알려져 있다.
또한 쑥은 간기능을 좋게하고 비타민과 무기질, 단백질이 풍부하게 들어있으며, 몸을 따뜻하게 하고 신진대사를 돕는 효능이 있으며 여러가지 여성지로한에도 좋은 식품이라 알려져 있다. 또한, 간기능을 활성화시키고 피로를 풀어주며 숙취해소에도 좋은 식품이다.
한편, 봄철 제철 음식인 주꾸미는 머리와 다리의 연결된 부분을 칼집을 내주고 먹물의 연결 부분을 칼로 이용해 살짝 누르면서 밀어내 먹통을 제거해야 한다.
주꾸미는 살짝 데쳐서 초고추장 양념과 함게 회로 먹거나 볶아서 먹는데 돼지고기와 궁합이 잘 맞는다. 돼지고기는 지방과 콜레스테롤치가 높은 반면 주꾸미는 체내 콜레스테롤치를 내려주는 타우린이 다량 함유되어 돼지고기의 단점을 해결해준다.
주꾸미는 저칼로리이면서 필수아미노산이 풍부하여 다이어트에 좋다. 또 콜레스테롤 감소 (DHA 등의 불포화 지방산을 다량 함유하고 있어 혈중 콜레스테롤 수치 감소 효과가 있다.), 피로회복 (피로회복에 좋은 타우린이 다량 함유되어 있는 건강식품이다.
