[TV팝] '집밥', "응답하라 7080! 추억의 돈가스 보고 있나?"

[헤럴드POP=김나희 기자]'집밥 백선생'이 7080 세대의 추억을 들쑤셨다. 어린 시절 양손에 부모님의 손을 잡고 먹으러 가던 바로 그 맛. 지금은 그리울 수밖에 없는 추억의 맛을 선물하며 향수로 장식하는 포만감을 안겼다.

4일 오후 방송된 케이블 채널 tvN 예능 프로그램 '집밥 백선생'에서는 백종원이 네 명의 제자들에게 '추억의 경양식 돈가스' 만드는 법을 가르치는 모습이 전파를 탔다.

이날 방송은 손호준의 자리를 채워줄 B1A4 바로의 등장으로 포문을 열었다. 스승님 백종원과 세 명의 형님들의 환대 속에 수줍게 등장한 바로는 "멤버들이 모두 지방 출신이다. 그래서 다들 집밥을 그리워한다. 내가 여기서 요리를 배워 멤버들에게 집밥을 해주고 싶다"는 남다른 포부를 드러냈다.

새롭게 합류한 막내 제자를 흐뭇하게 바라보던 백종원은 이날 주제로 '추억의 경양식 돈가스'를 발표했다. 백종원은 돈가스뿐만 아니라 돈가스와 한 접시에 담겨오던 '감자 샐러드' '마카로니' '크림수프' 등도 함께 만들 것을 예고해 기대감을 더했다.

먼저 백종원은 돈가스 고기를 선택해 양념하는 것부터 알려주기 시작했다. 그는 "일본식 돈가스는 안심, 한국식 돈가스는 등심이다"라며 고기에 대해 설명한 후, "밑간을 한 후에 고기를 두드려야 한다"며 미리 준비해 온 망치로 고기를 두드렸다. 그런 그의 모습은 흡사 영화 '어벤져스'에 등장하는 토르를 연상시켰고 시청자들의 웃음보를 자극해 눈길을 끌었다.

그는 이어 "옛날 돈가스의 핵심은 소스다"라며 경양식 돈가스의 맛을 살리는 '데미글라스 소스' 만드는 법을 공개했다. 백종원은 "일단 루를 만들어야 한다"고 강조한 뒤, "밀가루와 버터를 1대 1로 섞고 갈색이 될 때까지 볶으면 루가 완성된다. 여기에 케첩, 우스터 소스, 물 2컵을 섞어 루에 넣고 설탕 1소주컵, 우유 1컵을 넣어 더 볶아준다. 소스가 끈적해지면 후춧가루를 첨가해 완성한다"고 설명했다.

백종원은 돈가스 고기에 빵가루를 묻히는 방법도 독특했다. 그는 "밀가루, 계란, 빵가루를 손으로 잡고 묻히면 어느 순간 떡이 돼 있다"며 "돈가스는 한꺼번에 많이 만들어 놓고 냉동 보관하며 먹으면 좋은데 이렇게 되면 많이 만들 수 없다. 그래서 좋은 방법이 있다"고 채널 고정을 당부했다. 이후 백종원은 "비법은 포크다"라며 "계란을 묻힐 때 포크를 활용하면 손을 깨끗하게 유지할 수 있다"고 설명해 제자들의 감탄을 자아냈다.

그리고 백종원은 대망의 돈가스 튀기는 법을 알려줬다. 백종원은 우선 "꼭 큰 냄비에 기름을 충분히 넣어라"라고 당부했다. 그는 이어 "기름을 적정 온도(160~170도)에 맞추기 위해서 빵가루를 쌀 알보다 약간 크게 뭉쳐서 기름에 던져봐라. 빵가루가 3초 안에 떠오르면 된다"고 팁을 공개했다.

백종원은 또 "돈가스를 넣을 때는 기름이 튀지 않도록 가장자리부터 넣어준다"라며 "색이 적절하게 노릇해지면서 떠오르면 그때 뒤집어주면 된다. 다 익은 후 돈가스를 건질 때는 세로로 세워서 기름을 최대한 털어내라"고 최대한 기름을 제거하는 방법까지 알려주며 강의를 마무리했다.

하지만 이날 백종원은 '추억의 경양식 돈가스'와 함께 먹을 수 있는 '크림스프', '감사 사라다&마카로니'와 별미로 먹을 수 있는 '돈가스 샌드위치'까지, 7080세대들의 향수를 자극하는 음식을 잔뜩 만들어 시청자들의 군침 돌게 만들었다.

이날 백종원이 공개한 옛날 돈가스는 여느 때보다도 7080세대의 시청자들을 빨아들이는 힘이 있었다. 어린 시절 부모님의 손을 잡고 먹으러 갔던 향수를 자극했기 때문.

백종원표 추억의 돈가스를 시식한 윤상은 "눈물이 날 뻔했다. 옛날 생각이 났다"며 감동을 받은 감정을 고스란히 드러냈다. 김구라도 "지금 먹어도 맛있는 맛"이라며 극찬했고 박정철은 "잠시 잊었던 맛을 맛볼 수 있어 감회가 새로웠다"고 평가했다.

새롭게 합류한 막내 바로도 "기억이 어렴풋이 난다"라며 "경양식 집 가면 수프 주고 빵 주고 그런 시절이 있었다"고 추억을 회상했다. 이를 통해 '추억의 경양식 돈가스'가 단순히 7080세대 만이 아닌 신구 세대가 함께 즐길 수 있는 요리임을 보여줬다.

사실 앞서 부친 백승탁의 성추행 혐의 파문으로 방송 하차 논란까지 일었던 백종원. 하지만 그가 선사하는 정감 가는 요리는 매번 시청자들에게 따뜻함을 선사하는 힘이 있다. 그래서 시청자들도 그의 요리를 끊임없이 원하고 있는 것이 아닐까.

게다가 '집밥 백종원'에 새롭게 합류한 바로의 매력도 완전히 드러나지 않은 상황이라 다음 회에 대한 궁금증을 키우고 있다. 스승 백종원을 필두로 시청자들의 입맛을 사로잡을 다섯 남자들의 활약이 어떨지 기대가 모아진다.