'집밥 백선생' 갈비찜, 채소 넣는 순서까지 완벽 "3군으로 나눠야…"

[헤럴드POP=김유진 인턴기자] 백선생 갈비찜

'집밥 백선생' 백종원이 갈비찜 넣을 채소에도 순서가 있다고 말했다.

22일 오후 방송된 케이블채널 tvN '집밥 백선생'에서는 추석 갈비세트를 이용한 갈비 요리 비결이 그려졌다.

이날 백종원은 갈비찜 요리에 나섰다.

먼저 그는 '고기용 만능소스'를 만든 뒤 채소를 손질했다.

이어 "채소를 넣을 때도 순서가 있다"며 고기 요리에 요긴한 팁 '채소 넣는 순서'를 공개했다.

그는 갈비찜에 넣을 채소들을 한 곳에 모아 넣는 순서에 따라 1군, 2군, 3군으로 나눴다. 1군에는 무가, 2군에는 당근, 표고버섯, 새송이버섯이, 3군에는 고추, 대파, 양파 등이 포함됐다.

또 백종원은 "대파와 양파는 숨이 죽으면 모양이 안 산다"며 "남은 열로 살짝 익힌다는 생각으로 제일 마지막에 넣어야 한다"고 당부했다.