[헤럴드POP=하지혜 기자] 함박스테이크 만드는 법이 화제인 가운데, 백종원의 레시피가 다시금 눈길을 끌고 있다. 백종원은 지난 13일 방송된 MBC '마이 리틀 텔레비전'에서 "사실 함박스테이크는 정석대로라면 많은 재료가 필요하다. 평생 쓸 일이 없는 재료들인데 쉽게 만드는 법을 알려주겠다"고 시청자들에게 소개했다.
백종원은 현란한 솜씨로 양파 채썰기를 시작했고 이어 돼지고기와 소고기를 섞어 고기 반죽을 준비했다. 돼지고기와 소고기의 비율은 1:1이나 부위는 가장 싼 부위를 사용해도 무방하다.
또 양파를 볶기 위해 식용유 세 방울을 쓰는데 버터가 있으면 버터를 쓰는 것이 좋다. 여기에 양파를 볶으면서 후춧가루를 뿌리고 어느 정도 황갈색으로 바뀌면 불을 끄고 열을 식힌다.
이어 고기 500g에 종이컵 기준으로 간장 반 컵, 설탕을 두 스푼 넣고 빵가루와 케첩 한 컵씩을 붓는다. 여기에 소금 작은 한 숟갈, 식초 세 숟갈, 후춧가루 약간과 다진 마늘 두 숟갈을 넣은 뒤 식혀 놓은 양파까지 투하하고 반죽을 시작한다.
이때 고기 반죽 모양을 내면서 가운데를 살짝 눌러주는 것이 중요하다. 구우면 가운데가 부풀어 오를 수 있으니 굽기 전에 눌러주는 것도 잊지 말 것을 당부했다. 마지막으로 고기 반죽을 익힌 후 함박스테이크의 꽃이나 다름 없는 달걀 프라이까지 올리면 끝.
스테이크 소스는 버터에 양파를 볶은 후 케첩 두 스푼과 간장 한 스푼, 식초 한 스푼, 설탕 두 스푼을 넣고 물을 약간 붓는다. 이렇게 완성된 소스를 고기 위에 얹으면 더 맛있다고.
특히 백종원은 "내가 양파를 좀 소홀히 했는데 함박 스테이크에선 양파 안 쓰면 하수"라고 팁을 전했다.
