동지 음식, 팥죽 레시피에 눈길… "참 쉽쥬?"

[헤럴드POP=김남은 인턴기자]동지

24절기 중 22번째 절기인 동지를 맞아 동지 팥죽을 만드는 요리법이 화제다.

지난 15일 오후 방송된 tvN '집밥 백선생'에서는 백종원이 팥죽을 만드는 간단한 레시피를 소개했다.

이날 방송에서 백종원은 "죽 만들 때 시간이 없으면 믹서기에 밥이랑 물 약간을 넣어 갈면 죽을 오래 끓인 듯 푹 퍼진다"라고 밝혔다.

팥죽은 2인 기준으로 먼저, 쌀(45g)을 씻어 물에 2시간 이상 충분히 불렸다가 바구니에 건져 물기를 제거한다. 팥은 씻어서 냄비에 담고 충분히 잠길 정도로 물을 부어 끓인 후, 끓기 시작하면 물만 따라 버리고 다시 물 4컵을 부어 푹 무를 때까지 삶아낸다.

이어 삶은 팥은 주걱으로 반 정도 으깨고, 나머지는 물을 조금씩 부으면서 고운체로 걸러 껍질은 버리고 앙금은 가라앉도록 둔다. 여기에 팥의 윗물만 따라서 붓고 불린 쌀을 넣어 저으면서 잘 어우러지게 끓이다가 소금으로 간을 한다. 단, 죽을 끓일 때는 나무주걱을 사용하는 것이 좋다.