[헤럴드 POP=김아람 기자]깨의 효능
참깨는 불포화지방산과 비타민 E가 풍부하다. 불포화지방산은 우리 몸의 혈관 벽에 붙어있는 콜레스테롤을 낮춰주고 심혈관계 질환을 예방하는데 도움을 준다.
또한 참깨에는 칼슘이 많다. 미국 FDA(식품의약국)에 따르면 칼슘을 많이 섭취하면 직장암의 위험을 낮출 수 있다. 칼슘은 뼈와 치아를 형성하고 신경과 근육의 기능 유지에 도움을 준다. 혈액응고가 정상적으로 작동하는데도 효능이 있다. 깨에는 비타민 E가 풍부하다. 참깨를 짜서 만든 참기름에도 비타민 E가 많이 함유되어 있는데, 항산화 기능을 가져 지방산의 산패를 방지해준다.
또한 깨에는 나트륨이 적게 들어 건강식품으로 손꼽힌다.
이와 더불어 검은깨로 만든 흑임자죽 만들기가 눈길을 끈다.
흑임자죽을 만들기 위해 먼저 찹쌀은 깨끗이 씻어 잠길 만큼 물에 담가 2시간 동안 불리고 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 검은깨는 달군 팬에 넣어 볶은 후 푸드 프로세서에 넣어 곱게 갈고 불린 찹쌀도 곱게 간다.
이어 냄비에 찹쌀과 물을 넣어 끓인다. 끓어오르면 약한 불로 줄여 주걱으로 저어가며 끓인다.
또한 죽의 농도가 걸쭉해지면 검은깨를 넣어 끓이다가 소금, 설탕으로 간을 하고 잣을 올린다.
