[헤럴드 POP= 김아람 기자] ‘콩과 궁합이 좋은 음식’
콩과 궁합이 좋은 음식에 관심이 쏠렸다.
콩단백질의 소화흡수를 더욱 좋게 하기 위해서는 콩의 음식궁합을 알고 먹으면 좋다.
먼저 콩에 함유된 사포닌은 항암효과와 과산화지질을 막아주는 좋은 성분이지만, 체내에 들어오면 요오드를 몸 밖으로 배출하게 된다. 그러므로 요오드의 균형을 맞춰주기 위해서는 미역이나 다시마를 함께 먹으면 좋다. 또한 대표적인 콩 발효식품인 된장은 소화흡수가 아주 잘 되지만 나트륨 함량이 너무 높고 비타민 A와 C가 부족한 것이 문제점이다. 이런 점을 보완해주는 식품이 바로 부추다.
이와는 달리 콩과 같이 먹으면 좋지 않은 식품도 있다. 콩에는 인이 다량 함유되어 있어 칼슘이 풍부한 치즈와 함께 먹으면 인과 칼슘이 결합해 ‘인산 칼슘’을 만들어 체내에 흡수되지 못하고 그대로 방출된다. 그러므로 치즈와 콩은 궁합이 맞지 않다.
더불어 백종원의 콩없는 콩국수 만들기가 눈길을 끈다. 백종원은 과거 MBC '마이리틀텔레비전'에서 두부를 이용한 '백종원 콩국수'를 만들었다.
그는 두부, 땅콩버터 1스푼, 설탕 1스푼, 소금 약간, 통깨, 물 3컵을 넣고 믹서기에 갈아 콩국수 맛을 냈다.
