[헤럴드POP=김은정 기자] '프라이드 치킨 유래'
치킨이 '치느님'이라고 불리며 전성시대를 맞고 있는 가운데 '프라이드 치킨 유래'에 대한 관심이 높아지고 있다.
프라이드 치킨(fried chicken·튀긴 닭)은 닭고기를 조각 내거나 통째로 뜨거운 기름에서 튀겨낸 음식으로, 그 유래를 알아보면 미국 남부의 농장지대에서 일했던 흑인 노예의 조리법에서 찾을 수 있다.
프라이드 치킨은 닭을 오븐에 굽는 미국 정통 남부식 요리법인 ‘로스트 치킨’에서 유래했다.
‘로스트 치킨’은 날개와 발, 목 등 살이 없는 부위는 버리는 것이 특징으로, 백인 농장주들이 버린 부위를 흑인 노예들이 숙소로 가져왔지만 오븐이 없었던 흑인들은 가져온 음식들을 기름에 튀기는 방법을 개발한 것이다.
노예의 조리법에서 찾아볼 수 있는 프라이드 치킨 유래에 따르면 이들이 개발한 닭을 기름에 튀겨 내는 방식은 잡냄새가 줄고 연한 뼈째로 먹을 수 있다는 장점이 있다.
또한 튀김은 고열량 음식이라 고된 육체노동에 시달리는 흑인 노예에게 좋은 영양 공급원이 됐다. 당시 백인의 튀김 조리법은 기름에 지지기에 가까운 유럽식 튀김법이었다.
이 조리법은 점차 백인 농장주에게도 보급되었으며, 이에 미국 켄터키 주에서 닭튀김을 팔던 커널 샌더스(1890-1980)는 1952년 유타 주 솔트레이크시티로 건너가 유명 치킨 패스트푸드점인 ‘KFC’를 만들게 됐다.
이어 이를 모태로 한 프랜차이즈 점포가 미국 전역을 넘어 세계 80여 개국으로 퍼져 나가면서 전 세계인이 즐겨 찾는 오늘날의 프라이드 치킨이 된 것이다.
한편 이에 대해 누리꾼들은 "치킨의 유래인가" "역사적으로 훌륭한 음식이네 치킨" "치킨 먹고싶다"등의 반응을 보였다.
