[헤럴드 POP=김아람 기자]2월 제철음식
2월 제철음식에 관심이 쏠렸다.
2월 대표적인 제철음식으로는 콩나물, 미역, 문어, 굴 등이 있다. 더불어 우엉, 꼬막, 더덕, 바지락, 딸기, 삼치, 아귀, 도미, 한라봉 등도 2월 제철음식으로 손꼽힌다.
이 가운데 백종원의 콩나물 찌개 레시피가 눈길을 끈다. 지난해 방송한 tvN `집밥 백선생`에서는 콩나물을 주제로 다양한 요리가 소개됐다.
백종원은 "콩나물은 국 재료라고 생각하는데 이런 편견을 버려야 한다. 이건 내가 정말 아끼는 레시피"라고 언급했다.
먼저 소주잔 반 컵 분량의 식용유와 파를 적당히 넣어 파기름을 만들었다. 파가 어느 정도 볶아졌을 때 간 돼지고기 1컵을 넣어 볶다가 굵은 고춧가루 소주 한 컵을 추가로 넣었다.
이후 콩나물을 올리고 콩나물이 잠길 정도로 물을 넣었다. 여기에 양파, 버섯을 넣고 소주잔 반 컵의 진간장과 소금으로 간을 맞췄다. 이어 마늘 한 큰술을 넣고 파와 고추를 넣어 콩나물 찌개를 완성했다.
