[헤럴드POP=장민경 기자]우엉조림 만드는 법
아삭아삭 씹는 맛이 매력인 겨울 대표 뿌리채소 우엉.
사포닌 성분이 풍부해 모래밭의 산삼이라 불리는 우엉은 항암 효과와 면역력 강화에 특히 좋다.
열량이 낮고 식이 섬유가 풍부해서 다이어트 식품으로도 제격이라고 한다.
아삭한 식감이 일품인 우엉은 조림이나 무침, 잡채, 구이같이 다양한 요리에 활용할 수 있다.
윤기 좌르르 흐르는 '우엉조림'. 달콤하면서도 짭조름한 맛이 밥반찬으로 제격인데, 돼지고기 요리에 우엉을 넣으면 우엉이 누린내를 잡아줘서 더 맛있게 먹을 수 있고 잡채를 만들 때 당면 대신 우엉을 넣으면 열량 부담을 줄일 수 있다.
또, 말린 우엉을 우려내 차로 즐기면 노폐물 제거와 이뇨 작용에 도움된다고 한다.
