[헤럴드POP=백진희 기자]생활의 달인 일본라면의달인
생활의 달인 일본라면의달인이 화제다. 15일 방송된 SBS 생활의 달인에서는 정통 일본식 라면으로 유명한 ‘일본식 라면의 달인’이 소개돼 화제를 모으고 있다.
생활의 달인 일본라면의달인 박정웅(36세) 씨는 자신만의 비법으로 직접 면을 뽑고, 육수를 만들어 한국인의 입맛에 맞춘 ‘일본식 라면’을 선보이는 요리사로 유명하다.
달인의 라면이 더욱 특별한 것은 다 먹을 때 까지도 불지 않는 면. 이에 대해 달인은 면의 비법으로 '삶은 달걀의 흰자만을 말려 가루로 낸것인 난백분이라고 전했다.
특히 달인은 손님이 다 먹을때까지 불지 않는 면을 만들기 위해 직접 달걀을 삶아 흰자만을 갈아낸 후 프라이팬에 볶아 수분을 모두 날려보낸다. 여기에 돼지의 다리뼈 중에서도 연골부분만을 삶아 담백함을 살린 육수로 손님들의 입맛을 사로잡은 것.
한편, 생활의 달인 일본라면의달인을 통해 화제가 된 라멘집은 서울 도봉구 쌍문동의 ‘로지’다.
