[헤럴드POP=김현민기자]2월 제철 해산물
2월 제철 해산물에는 '바지락'이 있다.
바지락은 2월이 제철이며 3월이 되면 크게 성장해 맛이 가장 좋다. 특히 바지락은 칼슘, 철, 인, 비타민이 풍부하며 피로회복에 좋다.
제철 바지락을 활용한 요리로는 샘킴 셰프의 '영광의 바지락'이 있다. 샘킴은 JTBC 예능 프로그램 '냉장고를 부탁해'에 출연해 15분 바지락 레시피를 소개했다.
이날 샘킴 셰프는 자양강장제 같은 요리를 위해 바지락을 재료로 선택했으며, 채소 육수부터 만들기 시작했다. 그의 채소 육수에는 대파, 당근, 양파, 감자 등이 통째로 들어갔다.
이어 그는 바지락을 채에 쳐서 올리브 오일, 으깬 마늘과 함께 볶기 시작했다. 볶은 바지락에는 화이트 와인과 채소 육수가 들어갔다.
그는 바지락 차우더에 들어갈 재료로 양파, 감자, 대파를 잘게 썰었다. 이어 햄도 구워 낸 샘킴 셰프는 재료를 볶아 햄을 꺼냈다. 햄은 향만 내는 것이라고 설명한 그는 밀가루와 버터를 활용해 루를 만들었다.
루는 바지락 차우더에 우유와 함께 들어가 풍미를 살렸다. 그는 마지막으로 전복과 빵을 구워 차우더와 함께 냈다. 바다 영양식 영광의 바지락은 셰프들의 호평을 받았다.
