[헤럴드 POP=김은지 기자]리코타치즈 만드는법
건강에 좋은 리코타 치즈 만드는 법이 관심을 모으고 있다.
리코타 치즈는 다른 치즈에 비해 상대적으로 열량이 낮고, 샐러드나 피자, 샌드위치같이 다양한 요리에 활용할 수 있어 20대 여성들 사이에서 선풍적인 인기를 끌고 있다.
과거 방송된 KBS2 ‘생생정보’에서는 리코타치즈 만드는 방법이 소개됐다.
준비물은 우유와 생크림만 있으면 된다. 먼저 냄비에 우유 1000ml와 생크림 500ml를 2대 1 비율로 넣어준다. 이어 우유와 생크림을 약한 불로 표면에 거품이 올라올 때까지 가열해준다. 거품이 올라오면 식초 2티스푼, 레몬주스 3티스푼 소금을 넣고 약한 불에서 30분간 졸여준다.
이후 하얀 덩어리들을 면 보자기에 따라내 수분을 없애고 냉장고에 반나절 정도 넣어두면 리코타 치즈가 완성된다.
