[헤럴드 POP=박근희 기자] 리코타치즈 만드는 법에 누리꾼들의 이목이 집중됐다.
리코타 치즈를 만들기 위해서는 우유를 끓이는 일부터 시작한다. 우유를 끓일 때는 강한 불이 아닌 약한 불에서 조리한다. 계속 우유를 저어주면서 온도 조절을 해야 탁한 맛을 줄일 수 있다. 이후 끓는 우유에 생크림, 레몬즙, 소금을 넣어 저어주면 30분 동안 리코타 치즈가 만들어진다. 이때 레몬즙 대신 산성이 강한 식초를 넣어도 좋다.
다 끓은 우유는 면포를 받친 체반 위에 부어 무거운 그릇으로 눌러 둔다. 이렇게 만든 치즈를 냉장고에 넣어서 반나절 정도 굳히면, 리코타 치즈가 완성된다.
한편 리코타치즈는 고소하면서도 진한 풍미를 지녀서 인기가 높다.
