[헤럴드 POP=김아람 기자]탕수육 소스 만드는 법
탕수육 소스 만드는 법이 화제다.
탕수육 소스를 만들기 위해서는 먼저 양파, 오이, 당근을 한입크기로 썰고 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 오이, 당근을 넣고 볶는다.
이후 식초, 설탕, 소금, 물을 넣고 끓인 후 녹말물을 주걱으로 저어가며 넣고 걸쭉한 농도가 될 때까지 끓이면 완성된다.
한편 과거 SBS 플러스에서 방송된 '강호대결 중화대반점'(연출 옥근태)에서 이연복 셰프는 '중화일미'라는 주제에 맞춰 '사천등심탕수육'을 공개했다.
이연복 셰프는 가장 먼저 고추기름을 냈고, 소고기 등심을 칼등으로 쳐 고기를 부드럽게 만들었다.
이어 이연복 셰프는 "탕수육의 튀김옷은 감자 전분과 옥수수 전분을 7:3 비율로 섞어야 한다"고 소개했다.
반죽을 만든 뒤 식용유를 붓는 레시피에 대해서는 "이렇게 해서 기름에 튀기면 반죽에 엉겨있던 기름이 빠져나오고 그 공간에 층이 생겨 바삭바삭한 맛을 낸다"고 설명해 눈길을 끌었다.
