[헤럴드POP=김아람 기자]낙지볶음과 낙지 연포탕 만드는 법에 관심이 모아졌다.
과거 KBS2TV '생생정보통'에는 낚지볶음으로 유명한 맛집 '힘낙지‘의 낙지볶음 만드는 법이 공개됐다.
낙지볶음을 만들기 위해 먼서 낙지 4마리, 소금 3큰 술, 일반 고춧가루 16+2큰 술, 청양 고춧가루 2큰 술, 고추장 1큰 술, 된장 1/3큰 술, 간장 6큰 술, 소주 2큰 술, 배즙 2컵(400CC), 설탕 2큰 술, 후추 약간, 물엿 2큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 고추기름 4큰 술, 부추 반 줌, 양배추 반 개, 양파 1개, 파 1뿌리, 전분 1/3큰 술, 참기름 2큰 술 등을 준비한다.
양념장은 일반 고춧가루 16큰 술, 청양 고춧가루 2큰 술, 고추장 1큰 술, 된장 1/3큰 술, 간장 6큰 술, 소주 2큰 술, 배즙 2컵(400CC), 설탕 2큰 술, 후추 약간을 넣고 저어 만들어 준다.
또한 양배추, 양파, 파 등은 미리 채를 썰어 준비해 둔다.
낚지볶음을 만들기 위해 팬에 채 썬 양배추 1/2개, 양파 1개, 파 1뿌리를 넣고, 그 위에 손질된 낙지를 넣고 양념장, 일반 고춧가루 2큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 물엿 2큰 술, 고추기름 4큰 술을 넣는다.
이어 센 불로 2분간 볶는다. 볶은 후에는 전분 1/3큰 술, 부추 반 줌, 참기름 2큰 술을 넣고 다시 한 번 더 볶으면 낚지 볶음이 완성된다.
낚지볶음 보다는 따뜻한 국물이 생각난다면 낚지 연포탕을 권한다.
낚지 연포탕을 만들기 위해 낙지(산낙지) 6마리(1kg), 미나리 1/2줌(25g), 풋고추 1개(10g), 홍고추 1개(10g), 대파 10cm(20g), 물 8컵(1600ml), 마늘(다진 마늘) 1과 1/2큰술(15g), 소금(소금 약간), 참기름(참기름 약간), 깨(깨 약간) 등을 준비한다.
낙지에 밀가루를 넣어 조물조물 주물러 씻은 후 맑은 물이 나올 때까지 헹군다. 낙지 머리 쪽에 칼집을 내고 뒤집어 내장을 떼고 머리와 다리 사이에 눈을 떼고 다리를 뒤집어 안쪽에 있는 입을 뗀다.
미나리는 잎 부분을 떼고 5cm 길이로 썰고, 대파는 어슷하게 썬다. 풋고추와 홍고추는 씨를 제거하고 다진다.
냄비에 물을 붓고 낙지, 미나리, 대파, 다진 고추, 다진 마늘을 넣어 끓인다. 이어 국물 색이 붉어지며 낙지가 익으면 소금으로 간을 하고 참기름을 넣고 끓을 때 거품을 제거하면 완성된다.
