[헤럴드POP=장민경 기자] 볶음쌀국수를 만들기 위해서는 쌀국수, 마늘, 파프리카, 피망, 양파, 청양고추, 표고버섯, 오징어, 새우, 숙주, 달걀, 고추기름, 피시소스, 굴소스, 스위트칠리소스, 레몬즙, 설탕, 소금이 필요하다.
먼저 쌀국수를 찬물에 담가놓고 새우, 오징어를 손질해 둔다.
양념들을 섞어 놓고, 달걀은 볶아 스크램블을 만들어 둔다.
달군 웍에 고추기름을 두르고 마늘, 청양고추를 넣고 볶다가 양파를 넣고 이어 표고버섯을 넣고 볶는다. 다음 새우, 오징어를 넣고 준비한 양념을 넣고 볶는다. 이때 해산물대신 닭고기나 소고기를 넣어도 맛있다.
그리고 불린 쌀국수와 채썬 파프리카, 피망을 넣고 쌀국수가 투명해질 때까지 골고루 볶아준다. 동남아 요리에는 숙주가 아삭한 식감을 살려줘 살짝 익히면 더 맛있다. 쌀국수를 넣을 때는 살짝 물기가 남아있는 상태로 넣어야 촉촉함을 유지할 수 있다.
달걀 스크램블과 숙주를 넣고 볶으면 매콤한 쌀국수가 완성된다. 이때 덜 익은 숙주는 잔열로 익는다.
