[헤럴드POP=김현민 기자] 불고기 만드는 방법이 소개되었고, 양념 비법이 공개되었다.
30일 오후 방송된 SBS '토요일이 좋다-백종원의 3대 천왕'에서 각종 불고기 메뉴를 만드는 방법이 소개되었다. 고기 손질에 이어 더욱 중요한 양념 만들기 방법이 소개되어 눈길을 끌었다.
이날 방송에 출연한 대구 대창불고기 집은 구두주걱으로 대창을 뒤집은 뒤, 빨간색의 양념을 만들었다. 대창에는 빨간 양념, 불고기에는 불고기 양념이 따로 들어가는 것이 이 집의 특색이었다.
먼저 불고기 양념에는 배즙, 양파 간 것, 참기름이 정확한 정량으로 들어갔다. 꿀팁은 홍삼 엑기스였다. 대구집은 값비싼 홍삼액을 넣어 단맛을 올리고, 먹는 사람의 건강까지 잡았다. 이렇게 대창과 불고기가 함께 구워지면서 대망의 '대창불고기'가 완성되었다.
이어 대구집의 더욱 중요한 꿀팁이 공개되어 눈길을 모았다. 대구집 명인은 소고기 잡뼈를 7시간 동안 끓여낸 육수를 끓는 불고기 위에 얹고, 쑥갓과 당면을 차례로 올려 대창 불고기를 완성했다.
각종 야채즙과 홍삼액, 잡뼈육수까지 함께 끓여진 불고기의 맛은 한층 더 강하면서도 건강까지 잡는 일석이조의 맛이었다. 이날 대구집의 불고기 메뉴는 '세상에서 가장 고소한 맛'으로 소개되었다.
