[헤럴드POP=장민경 기자] 요즘 마트에 가면 달걀 코너에 정말 다양한 종류의 달걀들이 진열돼 있다.
그런데 달걀에 대해 모르는 사람들이 많다.
먼저 달걀껍질이 겉표면이 매끈한 게 좋다 생각하는 사람들이 많은데, 매끈한 거하고 거친 거 둘 다 품질과는 관계가 아예 없다고 한다.
또 달걀을 깨면 노른자 옆에 하얀 끈이 달려있있는데 그걸 ' 알끈'이라고 한다. 이것을 요리할 때 체에 버리는 경우가 있는데 알끈은 우리 몸의 세포를 지켜주는 '시알산 성분'이 풍부하다고 한다.
그리고 유정란, 무정란 해서 가격차이가 있는데, 유정란에 영양가가 더 높을 거라고 생각하는 사람들이 참 많지만 영양가는 별 차이가 없고, 생산하는 방식에 차이가 있다고 한다. 또 일반란과 브랜드란, 둘다 기본적인 영양소를 갖추고 있기 때문에 역시나 큰 차이가 없다고 한다.
달걀 고르는 법으로는 우선 달걀 포장일자가 가장 최근인게 좋다.
또 달걀을 흔들었을 때 아무런 소리가 나지 않는 달걀이 좋다.
그리고 달걀이 포장되었을 때 표쪽한 부분이 올라와 있는 경우가 많은데, 사실은 달걀 둥근 쪽이 '기실'이라고 숨구멍이 있기 때문에 '기실' 부분을 위쪽으로 하는 게 좋다.
