[헤럴드POP=장민혜 기자]백종원이 버거집 사장의 신메뉴에 감탄했다.
16일 밤 방송된 SBS '백종원의 골목식당'(이하 골목식당)에서는 열 번째 골목 청파동 하숙골목 이야기가 그려졌다.
이날 백종원은 버거집을 다시 찾았다. 백종원은 버거집 사장에게 테이에게 가서 스크럼블 에그 버거 만드는 걸 배우라고 말했다. 버거집 사장은 테이에게 많이 배웠다고 설명했다. 버거집 사장은 "특별한 시식단을 모셨다. 역대 아르바이트 시식회를 진행하며 이야기를 나눴다"라고 밝혔다. 버거집 사장은 "제 버거는 들고 먹는 스타일이다. 손으로 들고 먹는 스크렘블드 달걀 맛도 느끼고 패티 맛도 느낄 수 있도록 바꿨다"라고 설명했다.
이를 맛본 백종원은 "우와"라고 감탄사를 내뱉었다. 백종원은 "나 달걀프라이 들어간 버거 좋아한다. 달걀프라이 버거 단점은 먹는 부분마다 다른 맛이 난다. 이건 스크렘블드니까 공평하다. 부드럽게 넘어가다가 햄버거 패티 육즙이 확 나온다"라고 만족했다. 버거집 사장은 "달걀이 눌리지 않게 하려고 딱딱한 건 밑에 넣었다"라고 설명했다.
백종원은 "이거 포장해 가면 안 되겠다. 뜨거울 때 여기서 먹어야 감동이 있다. 포장하지 마라. 우리 아내가 좋아하겠다"라고 말했다. 버거집 사장은 "같이 놀러오면 해 드리겠다"라고 전했다. 백종원은 종이에 있는 것까지 빨아먹을 정도로 대만족했다.
버거집 사장은 신메뉴 가격을 묻자 "6500원 생각하고 있다"라고 밝혔다. 백종원은 "햄버거 진짜 맛있다. 사장님 감자 튀겨서 믹싱볼, 소금, 후추 같이 가져와 보라"라고 전했다. 버거집 사장은 백종원 조언을 듣고 얇은 감자로 바꿨던 터. 백종원은 "이 버거 먹고 감자 먹으면 감흥이 없다. 안 팔린다"라고 말했다. 백종원은 "이 상태에서 소금간 살짝 하고 후추를 톡톡한다"라고 말을 하고는 주머니에서 트러플 오일을 꺼냈다. 백종원은 "이게 송로버섯 향이 나는 기름이다. 젊은 친구들 사이 유행이다. 한두 방울만 떨어트리면 된다. 테스트 해 봐라"라고 전했다.
백종원은 "확 다르지 않냐. 대박 날 거다"라고 말했다. 버거집 사장은 향에 집중해서 먹어보고는 감탄했다. 버거집 사장은 "입에서 향기가 돈다"라고 말했다.
백종원은 버거집 설비도 봐 줬다. 버거집 사장은 연구한 결과를 밝혔다. 백종원은 판매 메뉴는 3가지로 정리하라고 조언했다. 회전율을 높이기 위해 선택과 집중을 하라고 했다. 사장 역시 이에 동의했다.
