[헤럴드 POP=박근희 기자] 콩과 궁합이 좋은 음식이 누리꾼들 사이에서 화제다.
콩단백질의 소화흡수를 더욱 좋게 하기 위해서는 콩의 음식궁합을 알고 먹으면 좋다.
콩과 궁합이 좋은 음식으로는 미역, 다시마, 부추 등이 있다.
먼저 콩에 함유된 사포닌은 항암효과와 과산화지질을 막아주는 좋은 성분이지만, 체내에 들어오면 요오드를 몸 밖으로 배출하게 된다. 그러므로 요오드의 균형을 맞춰주기 위해서는 미역이나 다시마를 함께 먹으면 좋다.
또한 대표적인 콩 발효식품인 된장은 소화흡수가 아주 잘 되지만 나트륨 함량이 너무 높고 비타민 A와 C가 부족한 것이 문제점이다. 이런 점을 보완해주는 식품이 바로 부추다. 한편 이와는 달리 콩과 같이 먹으면 좋지 않은 식품도 있다. 콩에는 인이 다량 함유되어 있어 칼슘이 풍부한 치즈와 함께 먹으면 인과 칼슘이 결합해 ‘인산 칼슘’을 만들어 체내에 흡수되지 못하고 그대로 방출된다. 그러므로 치즈와 콩은 궁합이 맞지 않다.
