[헤럴드POP=신수지 기자]
백종원이 홍탁집에 진심 어린 꾸짖음을 전했다. 홍탁집 사장은 끝내 눈물을 흘렸다.
28일 오후 방송된 SBS 예능 프로그램 '백종원의 골목식당'에서는 백종원이 도움이 필요한 식당들을 살펴봤다.
이날 홍탁집 아들은 백종원에게 "다시 한 번 열심히 해보겠다"는 메시지를 보냈고, 제작진에게도 "많이 혼났으니 그보다 더 열심히 해야할 것 같다"고 언급했다. 그리고는 의욕에 차 백종원이 준 미션을 다시 하나씩 수행해 나가기 시작했다. 백종원에게 스마트폰으로 사진을 찍어보내가며 세세한 냉장고 정리까지 교육 받았다.
닭 10마리 손질 미션도 시작했다. 어머니는 안절부절 못 하는 모습이었지만, 홍탁집 아들은 다부진 표정으로 닭 자르기를 완료하고 역시 이를 사진으로 백종원에게 전송했다. 그는 백종원의 지시에 따라 출근과 퇴근 인증샷까지 찍어보내는 모습으로 놀라움을 자아냈다.
드디어 재점검 날, 홍탁집 사장은 "계속 자르니 (닭 손질이) 늘었다"며 기뻐하는 모습을 보였다. 홍탁집 사장을 위해 백종원이 연습용 닭까지 지원해 준 상황. 이 때 백종원이 홍탁집을 찾았다. 백종원은 어머니에게 "최근 매장에 어머니가 먼저 나왔느냐, 아들이 먼저 나왔느냐"고 물었고, 어머니는 "항상 아들이 나보다 먼저 출근하고, 늦게 퇴근했다"고 답했다. 이후 '닭 치기' 점검이 시작됐다. 홍탁집 사장은 백종원의 채찍질로 일주일간 연습에 박차를 가했지만, 긴장한 모습이었다. 그래도 막상 실전에 돌입한 후에는 큰 문제 없이 닭 토막 내기에 성공했다.
하지만 더 엄격해진 백종원의 눈에는 여전히 불안한 사장의 실력이 탐탁지 않았다. 백종원은 "지금 자른 닭이 몇 조각인지 아느냐"고 물었고, 홍탁집 사장의 미숙한 대답이 들려왔다. 이에 백종원은 가게 일을 기계적으로만 하면 안된다고 조언했다.
사장은 예상치 못한 백종원의 냉장고 기습 점검에도 당황을 금치 못했다. 식재료 위치를 묻는 말에 또다시 “모르겠습니다”를 반복해 백종원의 분노를 자아낸 것. 홍탁집 사장은 냉장고 정리를 했다며 6일간 백종원에게 사진을 찍어 보냈지만, 재료에 대해 제대로 파악하지 못했다. 백종원은 "왜 어머니한테 죄송할 짓을 하느냐. 냉장고 정리를 겉 핥기로 한 것 같다. 원래대로 돌아갈까봐 내가 엄격하게 점검을 하는 것"이라고 일갈했다. 그리고는 "과거로부터 탈출해서 나아가야 한다. 원래 오늘이 포방터 시장 마지막 촬영이었는데, 내가 어머니 때문에 당신을 놓을 수가 없다. 진심으로 깨닫지 않으면 안 된다"고 덧붙였다. "내 돈으로 닭을 보내줬다. 내가 미쳤다고 이 짓을 하겠느냐. 나한테 욕 먹는 것이 창피한 것이 아니다. 이러다 원래대로 돌아가면 당신은 천하의 나쁜 사람이 되는 것"이라고도 말했다. 백종원은 이어 "심란하다. 한 번 더 기회를 주겠다. 냉장고는 실수라고 여기고 일단 넘어가 주는 것"이라면서 "주방 안에 있는 모든 것을 꿰뚫고 있어야 한다. 인증샷이 중요한 게 아니라 정말 진심이 되어야 한다"고 다시 조언했다. 다행히도 홍탁집 사장은 닭볶음탕 양념장 레시피를 외우고 있는 모습이었다. 이에 백종원은 착잡한 마음을 드러내면서도, 아들을 시험할 깜짝 테스트를 제안했다. 홍탁집 사장에게 어머니 없이 진행하는 저녁 장사 미션을 준 것. 사장은 "이번 기회에 달라지는 모습 보여 드야죠"라며 전의를 다졌다. 혼자 주방과 홀을 케어하기 버거운 아들을 위해 ‘서빙요정’ 조보아가 투입돼 장사 결과에 더욱 기대를 모았다.
하지만 홍탁집 사장은 익숙하지 않은 장사에 식은땀을 흘렸고, 손님들이 30~40분가량 음식을 기다려야 하는 사태가 벌어졌다. 음식에 대한 평가도 좋지 않았다. 겨우 닭볶음탕 3개를 완성해낸 사장은 "뭘 했는지 모르겠다. 갈피를 못 잡겠다"며 허탈한 웃음을 지었다. 하지만 백종원은 홍탁집 어머니를 바라보며 "해보자고요. 제가 볼 땐 할 수 있어요"라고 따뜻하게 이야기했다.
이후 다시 백종원을 만난 홍탁집 사장은 "정신이 없었다"며 심란한 얼굴을 했다. 백종원은 "장사 초반에 이런 상황을 겪게 된다. 이걸 내가 과연 몇 년을 해야 하나 생각하면 계산이 안 선다. 이제 대답이 (예전처럼) 잘 안 나오지 않느냐"고 입을 열었다. 여태까지 겉으로는 시원해 보였던 그의 대답이 얼마나 영혼 없는 말이었는지 일깨워줬다. 그리고는 "그래도 해보겠느냐"고 재차 질문했다. 착잡한 표정으로 끝내 눈물짓던 홍탁집 사장은 긴 침묵 끝에 "네, 해보겠습니다"라고 답했다. 이에 백종원은 "사장님은 '근면함', '부지런함' 같은 당장 할 수 있는 일부터 시작하고 남는 시간에 어머니를 도와 요리법 등을 습득하라"고 조언했다.
