[헤럴드POP=서유나 기자]백종원이 솔루션에 매진했다.
26일 방송된 SBS '백종원의 골목식당'에서는 공릉동 기찻길 골목에서 진행된 세 번째 솔루션이 공개됐다.
지난 주 야채곱창집은 백종원의 도움을 받아 불향 입힌 곱창을 새롭게 개발했는데. 하지만 야채곱장집 사장님은 2주간의 연습에도 불구하고 "대표님이 할 때는 불향이 많이 올라왔는데 제가 하니 불향이 많이 안 올라오더라."라고 도움을 요청했다.
그러나 이날 점심 장사에서는 이 사정을 알지 못하는 손님들이 길게 줄을 섰다. 메인메뉴인 야채곱창도 미완성인 와중에 다양한 메뉴의 주문이 들어왔고, 결국 사장님은 새로 구매한 그릴 대신 철판에 곱창을 쏟아 부었다. 마침 백종원은 찌개백반집 솔루션을 위해 자리를 비운 상태. 김성주는 "솔루션이 전혀 진행이 안 됐다."며 상황을 걱정스레 주시했다. 이날 미완성의 곱창 맛을 본 손님들은 "특별함이 없다. 그냥 무난하다."라며 실망감을 감추지 못했다.
이후 야채곱창집을 찾은 백종원은 미완성의 맛으로 점심 손님을 받은 사장님의 결정에 의아한 마음을 드러냈다. "저 같으면 장사를 안 했다"는 것. 백종원은 더 나은 맛이 있는 걸 알면서도, 부족한 맛을 손님에게 판매한 행동은 '죄'라고 단정지었다. 백종원은 당장 들어오는 손님 받는 데 급급해져 결국 과거로 되돌아 갈 것을 걱정, "악순환이 진행되면 손님도 서서히 꺾인다."라고 경고했다. 백종원은 이를 위해 지금보다 테이블 수를 줄이라 조언했다.
이어 백종원은 야채곱창집의 불맛 찾기도 다시 도왔다. 백종원은 사장님의 곱창 굽는 모습을 보곤 바로 원인을 알아챘는데. 백종원은 진짜 불맛을 내기 위해선 "원재료를 충분히 이해하는게 중요하다."라고 밝혔다. 소곱창의 경우 지방이 안에 있기 때문에 바로바로 뒤집기 보단 지방이 녹을 때까지 기다려야 한다는 설명도 이어졌다. 이후 사장님들은 백종원의 조언대로 어설픈 연습에 돌입했다. 야채곱창집이 진정한 맛집으로 거듭날 수 있을지 귀추가 주목된다.
