[헤럴드POP=서유나 기자]이정현이 메뉴 개발에 박차를 가했다.
6일 방송된 KBS2 '신상출시 편스토랑'에서는 '달걀' 요리 개발에 박차를 가하는 편셰프들의 모습이 공개됐다.
정일우는 아역 배우 김강훈과 함께 망원시장을 찾았다. 김강훈은 먹고 싶은 거 다 사주겠다는 정일우의 말에 감춰뒀던 식욕을 폭발시켰는데. 이런 김강훈의 발길을 사로잡은 메뉴는 삭힌 홍어와 닭발이었다. 이날 김강훈은 닭발을 무슨 맛으로 먹냐, 징그럽지 않냐는 정일우의 질문에 '식감'을 매력으로 꼽으며 "맛있잖냐."라고 답했다. 결국 정일우는 자신을 뛰어넘는 김강훈의 반전 입맛을 인정했다.
정일우는 김강훈을 위해 직접 달걀 요리도 해줬다. 바로 에그 인 헬, 불닭게티, 그리고 스크램블드에그. 김강훈은 이날 먹은 요리들에 몹시 만족하며, 최종 메뉴를 고민하는 정일우에게 "지금 이것들도 괜찮다. 대신 야채를 넣어 건강하게."를 주문했다.
이경규는 맛을 찾아 태국을 돌아다녔다. 에그누들을 이용한 바비똠양부터 현지인이 추천한 꾸어이띠여우, 그리고 푸팟퐁커리와 방콕 달걀빵까지. 모든 것들이 이경규의 입에 딱 맞았다. 그리고 이 중 이경규가 반한 맛은 달걀빵. 이경규는 노른자에 설탕을 섞어 국수처럼 뽑아 만든다는 훠이텅도 직접 만들었다. 이경규는 완벽하게 재현된 빵의 모습에 '꼬꼬빵'이라고 이름 붙었다.
꼬꼬빵을 맛본 셰프들은 감탄을 거듭했다. 이들은 방송이 나가면 기존 베이커리 회사들이 빵 레시피를 따라하지 않을까 걱정하기도. 하지만 이원일 셰프는 달걀 비린내를 단점으로 꼽기도 했다.
이유리 역시 요리 연구에 전념, 맛 분석이 필요하다며 집으로 엄청난 양의 택배를 시켰다. 택배 박스 안에는 타조알, 황금란, 참숯란 등 다양한 알들이 가득 들어 있었다. 이유리는 모든 알들을 직접 먹어보며 그 맛을 비교했다.
이어 이유리는 "달걀만으로는 부족하다. 조합을 해야겠다. 무엇보다 느글거려서 내가 못 먹겠다."라며 쫄면구이를 생각해냈다. 이후 양면에 달걀 코팅을 한 쫄면구이를 완성됐고, 이유리는 그 위에 시판 떡꼬치 소스와 쪽파, 대용량 피자 치즈도 올렸다. 완성된 비주얼은 마치 라자냐를 연상시켰다. 이유리는 요리가 편의점용인 것을 감안해, 냉장고에 넣어 식히고 전자레인지에 데워보는 번거로운 절차도 감수했다. 이유리는 그 맛에 "이거 놓치면 판정단 분들 욕먹으실 것."라고 대만족하며, 이름을 '쫄계'라고 지었다.
한편 이정현은 메뉴 확정에 도움을 받기 위해 절친 한지혜와 피아니스트 김지애를 집으로 초대했다. 이날의 메뉴는 스터프트에그, 달걀노른자장을 이용한 덮밥과 파스타였다. 이정현은 노른자절임을 갈아 치즈처럼 올리는 모습도 보여줬다. 이정현의 우승을 위해 냉철한 평가를 다짐했던 한지혜, 김지애는 "달걀만 들어가면 다 맛있다. 무기로 밀 만하다."라며 감탄을 이어갔다.
