[헤럴드POP=천윤혜기자]'골목식당'의 PD가 포항의 덮죽과 칼국수의 맛에 극찬을 보냈다.
지난 22일 방송된 SBS 예능 프로그램 '백종원의 골목식당'에서는 포항을 방문한 모습이 그려졌다.
덮죽집은 코로나19로 인해 촬영이 미뤄지자 그 기간동안 노트를 만들며 괄목할 만한 성장을 이뤘다. 5월 백종원이 다녀갔을 때에는 노트가 3권이었지만 그 사이에 한 권 더 늘어 총 4권이 됐을 정도.
김성주와 정인선은 덮죽을 먹어보고는 맛에 반했다. 하지만 오므라이스는 기대 이하였고 백종원이 곧 등장해 오므라이스를 제대로 만드는 법을 알려줬다. 이에 덮죽 사장은 방법을 익히며 오므라이스 덮죽도 만들어보겠다는 의지를 불태웠다.
하지만 또 다른 문제가 있었다. 덮죽을 지금까지는 최대 3인분만 만들었지만 실전에서는 50인분 정도의 대용량으로 만들 수 있어야 했다. 백종원은 이를 지적하며 대용량 덮죽을 만들어 볼 것을 제안했다.
이에 '백종원의 골목식당' 정우진PD는 23일 헤럴드POP과의 전화통화에서 "덮죽은 상상으로 어떤 맛인지 느끼는 건데 정말 새로운 맛"이라며 우선 덮죽 요리에 극찬을 보냈다.
그러면서 "요리와 장사는 별개의 영역이다. 아무리 요리를 잘 하는 사람이라도 장사라하고 하면 그 맛을 절대 못 낸다. 덮죽집도 요리로서는 완성에 가까운 맛인데 죽을 미리 끓여놓고 하라니까 마음이 복잡해진 것"이라며 "대용량은 해본 적이 없으니 어려워하시고 백 대표님은 그거에 조언을 건네는 걸로 솔루션이 진행될 것 같다"고 말했다.
또한 "지금은 많이 안정화됐다고 들었다"며 "사장님의 책임감과 기회에 대한 절실함에 대해 다음주에도 이야기라 나올 것"이라고 덧붙였다.
이날 방송에서는 다른 집인 해초칼국수 식당은 자신있게 칼국수와 비빔국수, 얼큰 칼국수를 내놓았지만 모두 김성주와 정인선을 만족케하지 못했다. 백종원 역시 마찬가지. 백종원은 칼국수에 사용하는 멸치육수를 맛본 뒤 사장이 계량을 하지 않는다는 점을 지적했고 계량의 중요성을 강조했다.
또한 육수 재료로 아귀와 홍합살을 이용할 것을 제안했고 결국 두 육수를 섞어 칼국수를 만들기로 했다. 새로 만든 칼국수를 먹어본 사장님은 눈물이 나는 듯 눈가를 훔쳤다. 이에 백종원은 "우냐"고 물으면서도 "눈이 따가워서 그렇다"고 받아치는 사장을 향해 웃음을 지어보였다.
정PD는 이에 대해서는 "칼국수는 정말 덮죽 못지 않은 신메뉴다. 저희들도 역대급이라는 말이 나왔을 정도"라며 "김성주 씨처럼 아기입맛인 분들도 좋아하시더라. 포항을 대표할 수 있는 명물이 될 것 같다"고 새로 만든 칼국수맛에 극찬을 보냈다.
이어 "다음 주에 박현빈 씨가 오는데 트로트 가수라 행사 때문에 전국을 다녀서 입맛이 까다롭다. 그런데도 놀라고 가셨다"고 해 다음 주 방송을 기대하게 했다.
한편 SBS 예능 프로그램 '백종원의 골목식당'은 매주 수요일 오후 11시 10분에 방송된다.
