[헤럴드POP=전하나 기자] 백종원이 고대 정문 앞 골목식당들에 솔루션을 줬다.
전날 1일 방송된 SBS 예능프로그램 '백종원의 골목식당'에서는 백종원이 고대 정문 앞 골목식당 솔루션을 해주는 모습이 전파를 탔다.
이날 고려대 정문 앞 골목 치즈돌솥밥집 사장님이 연구 일지를 살펴보며 대학생 시식단을 맞이할 준비했다. 김성주는 대학생 시식단 동아리 '연고이팅'에 대해 "연세대, 고려대, 이화여대 맛집 동아리 연합 팀입니다. 맛집 동아리 모임의 고대생 12명이 왔다"라고 설명했다.
사장님은 수첩을 챙겨 학생들의 의견을 물었다. 사장님은 "우리 학생들 생각보다 매운 걸 좋아하는구나"라며 놀랐다. 학생들의 의견을 적극적으로 수집한 사장님은 "꼭 와요. 내가 다 기억할거예요. 오늘 도와줘서 고마웠어요"라며 고마운 마음을 전했다.
백종원은 "메뉴 고민 좀 해보셨다면서요. 저는 느끼하다고 느꼈는데 잔반이 많이 남는다면서요"라고 물었고, 남편 사장님은 "학생들 추이가 다양해서 밥을 남기는 친구들이 있고 채소랑 닭을 남기는 친구들도 있고"라고 말했다. 이어 백종원은 "첫날 제작진이 식사하고 나가시는 분들 인터뷰를 했나봐요. 그랬더니 느끼하다는 의견이 많이 있었다"라고 손님들의 의견을 전달했다. 이에 사장님은 "저희가 고민을 한 게 대표님 말씀을 참고해서 흰밥 제공이나. 마늘밥, 버터 뺀 볶음밥 3가지를 준비했다"라며 3가지 메뉴를 준비하러 주방으로 향했다.
남편 사장님이 양을 줄이는 걸 고민하자 백종원은 "공깃밥 양보다 많이 나가고 있는데. 그건 그 사람들이 양이 많은 거지. 음식을 조금 주자는게 아니다. 딱 맛있게 먹는 양을 맞추자는거다. 양이 많은 분들한테 맞추면 양이 많은 음식이 된다"라고 말했다. 이에 남편 사장님은 "남기는 손님들은 말씀을 안하시잖아요. 부족한 손님들은 어필을 계속하니까"라고 말했고, 백종원은 "음식점 할 때 제일 흔들리는 게 어필하는 분들 사장님이 꽝 와닿는거거든. 그게 큰 문제다. 여태까지 말 안한 손님들은 다 잘 먹고 간거다. 좋은거에 대해서는 어필을 거의 안한다. 두려워 할 필요 없다. 음식 맛은 기본이 되어 있으니까. 이정도면 훌륭하다"라고 격려했다.
백종원은 "과감한 결정이 없으면 발전이 없어요. 제 결론은 밥 중엔 마늘밥이 낫고. 마늘밥이 미안하시면 치킨라이스 한번 해보시는 것도. 그리고 부탁 드리는건데 이건 배달 메뉴 준비하셔야 한다. 배달도 그렇고 포장 가능 문구도 붙여놓으시고. 배달보다는 포장 판매에 집중하세요"라며 음식을 포장해갔다.
토마토제육덮밥집 사장님은 "저희가 의견이 좀 달랐다. 백대표님 말을 이해하는게 차이가 있었다"라며 기존 제육을 보완해야 한다는 실장님과 새로 메뉴를 개발해야 한다는 사장님의 의견을 설명했다. 이어 사장님과 실장님은 두 가지 버전의 메뉴를 준비했다고 밝혔다. 이후 두 버전 제육볶음 사장님의 '포크 스튜 덮밥'과 실장님의 '데미그라스 제육'을 만들었다.
백종원의 솔루션을 받은 토마토제육덮밥과 기존 덮밥을 섞어서 먹은 김성주는 "토마토제육덮밥이라면 이렇게 나왔어야 했다. 토마토 향도 느껴지고 제육향도 나고"라고 평가했다. 이 소식을 들은 백종원은 "섞어 먹었어? 반반. 그걸 섞으면 안돼"라며 황당해했다. 그리고 백종원은 김성주와 금새록의 솔루션+기존 덮밥을 섞은 버전을 만들어 보기로 했다.
