[헤럴드POP=김지아 기자]25일 방송된 SBS '백종원의 3대천왕'은 감자탕 편으로 꾸며졌다.
첫 번째로 백종원은 서울 성수동에 위치해 있는 한 감자탕 집을 찾았다. 이곳은 맛과 향이 남다른 감자탕을 자랑하는 곳. 먼저 국물을 시식한 백종원은 "등뼈만으로도 국물이 나온건가 싶을 정도로 국물이 진하다. 자꾸 국물만 먹게된다"고 말하며 감자탕의 국물을 끊임없이 들이켰다.
이날 방송에서 백종원은 감자탕에서 가장 맛있는 부위를 설명했다. 그는 "감자탕에서 가장 강추하는 부위는 뼈와 뼈 사이에 숨어있는 꼬들꼬들한 부분이다. 이 부분은 살을 먹을 때와는 다르게 쫀득쫀득하다"며 꿀팁을 소개했다. 두 번째로 방문한 곳은 경북 영주. 이곳은 특이하게도 하얀 국물의 이색적인 감자탕을 선보이는 곳이었다.
곧이어 시식에 들어간 백종원은 "감자탕 냄새가 닭곰탕 향이 난다. 냄새는 잘 끓인 닭곰탕 같은데 맛은 갈비탕과 닭곰탕 사이이다"며 시식평을 전했다. 곧이어 그는 "돼지 등뼈를 매콤한 양념없이 끓였는데 조금의 잡내도 나지 않는다. 발라먹기 편하게 뼈를 잘게 잘라놨다"라고 덧붙였다. 백종원은 이곳에 감자탕에 대해 "고급진 구수한 맛이난다. 말로 표현하기 힘들다"라고 말하며 감탄하는 모습을 보였다. 세 번째로 찾은 곳은 서울 광화문의 한 식당. 백종원은 이곳 역시 일반적인 감자탕 집이 아니라고 소개했다.
이곳의 감자탕은 엄청난 양의 콩나물과 부추가 올려져 있었고, 튼실한 돼지뼈가 담겨 있었다. 백종원은 "콩나물과 부추에 맞춰진 국물과 고기"라고 말하며 이곳의 감자탕을 설명했다. 보통의 감자탕은 채소를 먼저 시식하고 고기를 먹지만 이곳의 감자탕은 고기를 먼저 먹고 채소를 익혀먹는 것이 특징. 백종원은 이곳의 감자탕에 대해 "매운탕 맛이 난다. 생선 비린내가 난다는 맛이 아니다. 그 정도로 무게감이 있는 개운한 맛이 난다. 기존에 여러분이 생각하시던 감자탕의 맛이 아니다"라며 시식평을 전했다. 마지막으로 소개된 곳은 전북 전주의 한 감자탕 집이었다. 이곳의 감자탕은 고구마순이 올라가는 것이 특징. 전라도 여름 밥상에 빠지지 않는 고구마순은 칼로리가 낮고 섬유질이 많다고 알려져 있다.
백종원은 "이 식당에서도 원래 시래기를 사용해 감자탕을 만들었지만 한 때 시래기 가격이 폭등해 대체품을 찾다가 고구마순을 넣게 됐다. 하지만 고구마순을 넣기 시작하면서 손님들이 고구마순이 들어간 감자탕만 찾았다고 한다"고 소개했다.
시식을 마친 백종원은 "고기와 고구마순의 궁합이 시래기에 못지 않다. 앞으로 고구마순이 들어간 감자탕을 권해드리고 싶을 정도다"라고 말했다. 그는 이어 "감자탕을 좋아하지만 살이 찔까봐 드시는 분들에게 추천한다"고 덧붙였다.
SBS '백종원의 3대천왕'은 매주 토요일 오후 6시 10분 방송.
