[헤럴드POP=이동우 기자]발렌타인 데이를 앞두고 초콜릿 종류가 눈길을 끌고 있다.
초콜릿은 품질에 따라 크게 고급초콜릿, 준초콜릿, 이미테이션초콜릿 등 세 종류로 나뉜다.
고급초콜릿은 전체 함량 중 카카오 함량이 설탕 함량과 비슷하거나 높다.(다크초콜릿은 50% 이상) 또 지방 성분(전체의 10~30% 이상)이 100% 카카오버터로만 이루어진 초콜릿으로서 카카오의 맛과 본질이 가장 잘 살아 있는 초콜릿이다.
다크초콜릿은 카카오버터, 카카오매스, 설탕, 바닐라·레시틴이 전부로, 바닐라와 레시틴 함량은 1% 미만이어야 하며 들어 있지 않은 경우도 있다. 반면 밀크초콜릿은 여기에 밀크고형물이 첨가되고, 화이트초콜릿은 카카오버터, 설탕, 밀크고형물이 주재료다.
준초콜릿은 다크초콜릿의 경우, 카카오 함량이 20~30% 정도로 지방 함량에는 카카오버터 외에 대용유지가 포함돼 있다.
성분 표시에는 많은 첨가물이 나열돼 있으며, 고급초콜릿에 비해 상대적으로 값이 싸고 대량생산 및 유통된다. 보편적으로 알려진 초콜릿 수준이며 고급 수제 초콜릿의 재료로는 적합하지 않다.
이미테이션 초콜릿은 카카오 함량이 10% 미만이며 성분에 카카오버터는 전혀 들어있지 않고, 100% 대용유지만으로 만든다. 과자나 케이크 등의 코팅에 주로 쓰인다.
초콜릿 종류에 대해 네티즌은 "초콜릿 종류, 가짜 초콜릿 많겠네" "초콜릿 종류, 고급초콜릿 먹고 싶다" "초콜릿 종류, 가짜 초콜릿은 먹고 싶지 않아" 등의 반응을 보였다.
