[헤럴드POP=김현민기자]돼지갈비양념 만드는 법
30일, 오후 방송된 '백종원의 3대천왕'에서는 돼지갈비 맛집이 소개되었다.
특히 이날 방송에서 중국까지 건너간 백종원은 '중국만의 양념갈비 비법'을 공개해 화제다.
이날 방송에서 중국을 방문한 백종원은 '중국 돼지갈비' 맛집으로 유명한 가게를 찾아 양념갈비를 맛보았다.
그가 맛본 돼지갈비는 팔팔 끓는 물에 화끈하게 튀겨 낸 고기 요리였다. 백종원은 수북히 쌓인 양념 돼지갈비를 맛보며 "이것은 루수이라고 하는데, 양념을 재운 물에 삶은 고기를 다시 한 번 기름에 튀겨내는 요리다."고 설명했다.
이날 백종원은 "루수이에 은은한 간이 되어 있다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하다."고 설명했다. 특히 그는 말도 없이 무아지경으로 돼지갈비를 뜯어서 보는 이의 눈길을 사로잡았다.
그는 귀신에 홀린 듯 고기를 흡입한 뒤 "돼지라고 소문나겠다"고 걱정하기도 했다.
실제로 백종원이 먹은 음식은 동북 지역 음식으로 잘 알려진 즈란따파이라는 음식이다. 즈란따파이는 돈가스와 비슷하게 생겼지만, 양념과 튀김을 적절히 조화시킨 갈비 요리의 일종이다.
